Descripción y generalidades Sorbitol en pasta líquida 100%. Producido a partir de la glucosa. Se usa como agente edulcorante inerte en preparados farmacéuticos “sin azúcar”, y en cantidades limitadas en productos dietéticos bajos en calorías para diabéticos como fuente de carbohidratos, ya que no provoca prácticamente aumento de la glucemia
Descripción y generalidades Son utilizados para muchas funciones, principalmente para la fabricación de productos alimentarios procesados. Sus funciones principales son: la modificación de proteínas y la retención de minerales causantes de la catalización de rancidez oxidativa y del ajuste del pH en la carne, aves y mariscos. Para su aplicación
Descripción y generalidades La dextrosa monohidrata o D-glucosa monohidrata, es una forma comercial de dextrosa hidratada, cuya forma química es exactamente igual a la dextrosa más una molécula de agua; tiene un Dulzor del 70 % con respecto al azúcar; Polvo cristalino blanco de sabor dulce fresco, soluble en agua
Descripción y generalidades Producto obtenido del maíz, ayuda a proporcionar consistencia y textura al producto final. Excelente para espesar, gelificar y aglutinar. Al almidón de maíz o harina fécula de maíz es un polvo fino blanco, insoluble en agua. El almidón de maíz es utilizado para cocinar y en la
Descripción y generalidades El acetato de butilo es un líquido transparente o ligeramente amarillento con olor dulce, que se obtiene por esterificación del ácido acético con alcohol butílico en fase líquida a temperatura de ebullición y una resina de intercambio como catalizador. El resultado es un solvente orgánico, que se
Descripción y generalidades El sorbato de potasio es una sal de potasio derivada del ácido sórbico. Éste se obtiene extraído de forma natural de las bayas de un árbol denominado Azarollo. E industrialmente se obtiene por medio de diferentes métodos químicos. En algunas investigaciones se ha demostrado que el sorbato de potasio posee una
Descripción y generalidades La goma xantana, tal y como su nombre lo dice, es una goma biosintética, la cual es producida por una bacteria denominada Xanthomonas Camprestris, éste es un patógeno de las coles. La forma de esta goma es en polvo de color blanco o en ocasiones amarillo pálido
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