Blog de Alimentos

Los pirofosfatos son compuestos químicos muy utilizados como aditivos en las industrias. Particularmente, el pirofosfato tetrasódico es un aditivo común en la fabricación de alimentos para mascotas donde ejercen un papel poco conocido para garantizar la palatabilidad de los productos que ofrecemos a nuestros peludos. A continuación, te contaremos todo

Una de las principales fuentes de proteína alimentaria en el mundo proviene de la industria acuicultora, que además es una actividad que genera empleo e ingresos económicos para muchos países. Sin embargo, el aumento de las prácticas acuícolas ha dado lugar a brotes de enfermedades que afectan a la fauna

Los estabilizantes son aditivos alimentarios que mantienen uniformes las emulsiones de dos o más ingredientes, impidiendo que se separen individualmente por lo que su uso es clave para mantener la integridad y el sabor de los alimentos procesados. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos qué son, cuáles son

En la actualidad, con el uso de refrigeradores y aditivos conservantes, parece innecesario conocer las técnicas de conservación de alimentos. Sin embargo, en la industria alimentaria, en cocina comercial y a nivel doméstico se siguen utilizando debido a la calidad de nutrientes y sabores que se pueden obtener. Hoy en

Cuando se trata de la industria alimentaria, las normas de seguridad e higiene son de gran importancia para garantizar la integridad de los alimentos y la inocuidad ante los consumidores. Además de la elección de materias primas y de los procesos de producción, las normas de almacenamiento de alimentos son

Una de las preocupaciones de la industria alimentaria es utilizar aditivos de origen natural, con gran eficiencia, que permitan mantener en óptimas condiciones a los alimentos por mucho tiempo, y que no causen daño a los consumidores. El propionato de sodio es un aditivo que responde a estas y otras

Uno de los aditivos alimentarios más controversiales es el glutamato monosódico, un potenciador de sabor que se encuentra en sopas instantáneas, carnes procesadas, verduras enlatadas, entre muchos otros alimentos que consumimos en el día a día. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo que debes saber sobre

Los fosfatos son productos químicos muy conocidos en la industria alimentaria, en particular, en sus aplicaciones para la producción de carnes procesadas. Uno de esos fosfatos es el disódico, y hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo que debes saber sobre sus usos como aditivo. ¿Qué es

Un ingrediente que pocas veces falta en la mesa de muchos hogares, y es parte de nuestra alimentación cotidiana, es la sal yodada. Si se consume con la debida moderación, es un mineral más que benéfico, e incluso indispensable dentro de la dieta de millones de personas. Hoy, en el

En publicaciones anteriores hemos hablado sobre aditivos alimentarios. Como te hemos comentado, existe una gran variedad de aditivos que pueden modificar el sabor, color u olor de los alimentos, así como evitar que se desarrollen microorganismos que aceleren la oxidación o el enranciamiento. Este es el caso del propionato de