Uno de los aditivos alimentarios más controversiales es el glutamato monosódico, un potenciador de sabor que se encuentra en sopas instantáneas, carnes procesadas, verduras enlatadas, entre muchos otros alimentos que consumimos en el día a día. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo que debes saber sobre
Los fosfatos son productos químicos muy conocidos en la industria alimentaria, en particular, en sus aplicaciones para la producción de carnes procesadas. Uno de esos fosfatos es el disódico, y hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo que debes saber sobre sus usos como aditivo. ¿Qué es
Un ingrediente que pocas veces falta en la mesa de muchos hogares, y es parte de nuestra alimentación cotidiana, es la sal yodada. Si se consume con la debida moderación, es un mineral más que benéfico, e incluso indispensable dentro de la dieta de millones de personas. Hoy, en el
Comúnmente, se hace alusión a la vitamina C como un nutriente fundamental para el cuerpo humano, principalmente para prevenir enfermedades respiratorias. Sin embargo, este compuesto orgánico posee otro nombre utilizado con menos frecuencia fuera del ámbito farmacéutico, y es el de ácido ascórbico. En este artículo, vamos a profundizar en
¿Alguna vez te has preguntado qué tienen los alimentos que tanto te gustan? La industria alimentaria utiliza aditivos para mejorar el sabor, aroma y aumentar el periodo de consumo de los alimentos. Estas sustancias se añaden durante la producción para modificar o estabilizar las características organolépticas de los alimentos, estabilizar
Cuando escuchamos la palabra sal, lo primero en que pensamos es en la que tenemos en la mesa. Sin embargo, hay muchos tipos de sales que se encuentran en la naturaleza y que proceden de alimentos con cantidades variables de sodio, o bien, de minerales y del mar. En esta
¿Qué son aditivos alimentarios y conservadores de alimentos? Una de las materias primas más buscadas en la industria alimenticia son los aditivos alimentarios y conservadores de alimentos, sustancias que, sin ser por sí mismas un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega a los alimentos y bebidas con varios objetivos:
Uno de los aditivos alimentarios más utilizados en la actualidad es el sorbitol, un tipo de poliol o polialcohol que también se conoce como E-420(i) o E-420(ii) cuando se usa como jarabe. Su popularidad se debe a que es un 60% tan dulce como la sacarosa o azúcar de mesa,
Cada vez más personas buscan productos reducidos en azúcar, por ello la industria alimentaria ha popularizado el uso de edulcorantes que dan un sabor dulce, pero sin el elevado contenido en calorías que provocan el aumento de peso y grasa corporal. Hoy te contaremos qué son los edulcorantes artificiales, los
El magnesio es uno de los minerales más abundantes en la naturaleza y el organismo humano; en nuestro cuerpo se aloja en los músculos, los huesos y en los tejidos blandos por lo que es considerado como un mineral esencial para muchos procesos corporales, como la función del sistema nervioso,
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