El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico, es uno de los conservantes de alimentos más eficaces de la actualidad. A continuación, te contaremos cuáles son los beneficios de su uso y en qué productos de la industria alimentaria puede utilizarse.
Características del sorbato de potasio
Este producto tiene apariencia de polvo, aunque su consistencia es de cristales de color blanco. Se caracteriza por ser bactericida y fungicida y cuenta con un alto nivel de eficacia para lograr que los alimentos se mantengan frescos y sobre todo libres de gérmenes.
Para lograr su función de conservante, el sorbato de potasio se encarga de retardar el progreso de los microorganismos que se encuentran en los hongos, el moho o la levadura. Otra de sus características más sobresalientes es que también ayuda a conservar el sabor, color y textura de los productos.
Beneficios del sorbato de potasio
Además de las ventajas como conservante, el sorbato de potasio también tiene beneficios para el ser humano, entre ellas se encuentran las siguientes:
- El cuerpo humano lo disuelve con facilidad y brinda aportaciones importantes para el sistema digestivo.
- Ayuda a mantener el cuerpo más inmune a las bacterias.
- Brinda mayor sensación de saciedad después de las comidas.
- Gracias a su efecto con las bacterias lácticas permite un mejor funcionamiento del tracto digestivo.
- Tiene un impacto en el sistema nervioso y ayuda a mejor el nivel de energía y la concentración.
Usos del sorbato de potasio
Este conservador se puede utilizar en varios productos de la industria alimentaria por ejemplo en la producción y conservación de vinos. Sus características le permiten evitar que se produzca una segunda fermentación, principalmente en aquellos vinos que tienen un alto nivel de azúcar. Esto ayuda también en la conservación del sabor.
Otros de los productos que disfrutan de sus beneficios son las salsas, refrescos y yogures. Gracias a su condición como estabilizante actúa muy bien retardando los procesos de fermentación, prolongando así la vida de estos alimentos.
También ayuda en la definición de masas para pizza, pastas, mantequillas, quesos y embutidos, por lo que muchos de estos productos lo integran como parte vital de sus conservantes. En cuanto a las bebidas gaseosas ayuda a conservar su acidez.
Otras aplicaciones del sorbato de potasio
Se han mencionado los usos y beneficios del sorbato de potasio en la industria de los alimentos, sin embargo, es importante destacar que hay otras industrias que también se benefician de sus propiedades.
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2 Responses
como furmulan este componente que usn de ingredientes y cual es su proceso gracias
Hola Claudia, te comento que nosotros en CR no tenemos un regente químico que pueda explicar esto, nosotros el sorbato lo recibimos ya en sacos de 25kg, pero la composición pues ya es más técnica. Saludos