Descripción y generalidades
En Pochteca Costa Rica le ofrecemos carboximetilcelulosa (CMC) grado alimenticio (FG – Food Grade) de alta calidad. Es un hidrocoloide derivado de la celulosa refinada que actúa como espesante, estabilizador, aglutinante y retenedor de humedad. Permite modificar la viscosidad y mejorar las propiedades reológicas en soluciones acuosas, garantizando la estabilidad del producto final sin alterar sus características organolépticas.
Usos y aplicaciones
Información técnica
Sinónimos
Presentaciones
Usos y aplicaciones
- Panificación: Retiene humedad en la masa, retrasa la retrogradación del almidón y extiende la vida útil en anaquel.
- Lácteos y Helados: Previene la formación de cristales de hielo, aporta estabilidad térmica y evita la sinéresis en yogures y quesos cremosos.
- Salsas y Aderezos: Funciona como espesante de alta eficiencia, estabilizando emulsiones y evitando la sedimentación de especias o sólidos.
- Bebidas: Aporta cuerpo y sensación en boca (mouthfeel) en productos bajos en azúcar, manteniendo pulpas y sólidos en suspensión.
- Procesados y Confitería: Actúa como agente aglutinante y formador de película, mejorando la consistencia y textura.
Información técnica
- Fórmula Química: [C₆H₇O₂(OH)ₓ(OCH₂COONa)ᵧ]ₙ
- Grado de Calidad: Grado Alimenticio (Food Grade – FG) / E466
- Aspecto: Polvo granular fino, de color blanco a ligeramente amarillento, inodoro e insípido
- Solubilidad: Altamente soluble en agua fría y caliente; insoluble en solventes orgánicos
- pH: 6.5 – 8.5 (en solución acuosa al 1%)
Sinónimos
- CMC grado alimenticio
- Goma de celulosa
- Carboximetil celulosa sódica (FG)
- Sal sódica de carboximetilcelulosa
Presentaciones
- Sacos (25 kg)
- Venta bajo pedido especial
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