Descripción y generalidades
Producto obtenido del maíz, ayuda a proporcionar consistencia y textura al producto final. Excelente para espesar, gelificar y aglutinar. Al almidón de maíz o harina fécula de maíz es un polvo fino blanco, insoluble en agua. El almidón de maíz es utilizado para cocinar y en la elaboración de productos alimenticios es usada en panadería, en la producción productos de repostería entre sus funciones está la de ser un espesante.
La fécula de maíz puede ser usada en alimentos para personas celíacas.
El almidón de maíz se comercializa en grado industrial y grado alimenticio.
