Descripción y generalidades
La goma xantana, tal y como su nombre lo dice, es una goma biosintética, la cual es producida por una bacteria denominada Xanthomonas Camprestris, éste es un patógeno de las coles.
La forma de esta goma es en polvo de color blanco o en ocasiones amarillo pálido y es un polisacárido exocelular. Los polisacáridos son biomoléculas, las cuales son formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Y los monosacáridos son azúcares simples.
Este producto tiene ciertas características, las cuales lo vuelven especial y tan solicitado. Por ejemplo, es un potente espesante y estabilizador de alimentos, tiene una alta viscosidad y solubilidad en el agua, tanto fría como caliente. Es un producto muy espeso y tiene bastante resistencia tanto a la sal como a la temperatura.
De manera industrial, esta goma es producida o cultivada por fermentación aerobia en un medio formado en su mayoría por jarabe de glucosa, el cual es obtenido a partir de la hidrólisis del almidón de maíz.
Esta goma se disuelve en frío, y para que se incorpore por completo es necesario batirla a mano o con batidora eléctrica, de este modo también se evita la formación de grumos. También puede añadirse en líquidos calientes, donde la acción de la ebullición ayudará a que se disuelva, aunque se recomienda espolvorearla bien y mover la mezcla para que no aparezcan grumos.
La Goma Xantana o Xantano es utilizado comúnmente en las siguientes industrias:
- Alimenticia
- Farmacéutica
- Cosmética
- Agrícola
- Petrolera
- Gráfica
- Reológica
- Minería
- Ambiental
- Producción de tabaco
- Manufacturación de papel
Gracias a la Goma Xantana, se pueden fabricar los siguientes productos:
- Películas termocurables
- Saborizantes
- Tintas de impresión
- Pesticidas
- Pomadas
- Antioxidantes
- Shampoos
- Maquillajes
- Antibióticos
- Esferificaciones
- Entre otros.
Gracias a esta materia prima, se puede dar viscosidad a los productos, como por ejemplo el kétchup.
Xantano o goma guar.
GOMA XANTANA
Este producto está disponible en las siguientes presentaciones:
- Caja 20 kg
- Caja 25 kg
- Saco 25 kg
GOMA XANTANA GRADO ALIMENTICIO
Este producto está disponible en las siguientes presentaciones:
- Caja 25 kg
- Saco 25 kg
Importante
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